Las infusiones y la salud
Nos tomamos un cafecito ? ... Y un mate ? Cumplen las infusiones alguna función nutritiva ?
Las infusiones no cumplen una función nutritiva; se relacionan con los vínculos sociales, un hábito frecuente entre los argentinos con la clásica pregunta: tomamos un cafecito ? Nos reunimos a tomar mate ?
Cuáles son sus características: al consumirlas el organismo recibe líquidos, pero como al mismo tiempo aumentan la diuresis ( eliminación por orina) no producen una hidratación verdadera.
Tanto el café, como el mate y el té contienen cafeína en distinta cantidad, una sustancia que puede producir adicción física y psíquica, por eso el organismo puede desarrollar acostumbramiento y demandar más.
El café es un poderoso estimulante del sistema nervioso central por su alta concentración de cafeína, después de tomarlo se pueden realizar mayores esfuerzos intelectuales, sobre el aparato circulatorio supone un aumento leve de la presión arterial; en dosis elevadas puede producir taquicardia y arritmias.
También aumenta la secreción de jugos gástricos y, en ese sentido, puede ayudar a una mejor digestión, pero al mismo tiempo provoca acidez, gastritis y favorece la aparición de úlcera gastroduodenal y las colitis. Está contraindicado en embarazo y durante la lactancia.
La cafeína puede disminuir el crecimiento del feto, pasa a la leche materna y es excitante. Además se desaconseja tomar café , inmediatamente después de las comidas, porque disminuye la absorción de hierro y de calcio. La recomendación es esperar 2 horas y no beber más de 2 tazas diarias.
El mate, no tiene efectos tan marcados como el café, su consumo habitual también produce dependencia y un exceso es capaz de ocasionar irritación nerviosa, palpitaciones, taquicardia y alteraciones gastroduodenales.
Consumido con bombilla, se concentra aún más y se lo desaconseja cuando las personas tienen gastritis, hernia hiatal o cálculos en la vesícula. En esos casos es recomendable consumir mate en saquitos, y no más de 3 tazas por día. Si se toma con bombilla, no utilizar agua muy caliente pues aumenta el riesgo de cáncer de boca y esófago.
El té, aporta menos de la mitad de cafeína que el café. El té verde, es muy consumido entre los pueblos orientales. Aporta gran cantidad de vitamina C (se recomienda no consumirlo con el agua hirviendo, para evitar lapérdida de la vitamina) y por su contenido en polifenoles disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Lic. María Inés Somoza
Jefa División Alimentación y Dietoterapia
Fundación Favaloro
